御宴大厨专业介绍，学习哪些课程

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御宴大厨
招生对象：应往届初、高中或同等学历毕业生、希望从事烹饪行业的有志青年
学制：3年
培养目标：以培养宴席名厨、中式大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统宴席、新派宴席菜、市场流行菜、掌握中西面点、各类火锅、卤水、烧烤、烧腊等制作技术，具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，同时具备独立经营各类餐饮店的专业人才。
课程内容：基础刀工、勺功、翻锅、卤菜凉菜、烹饪工艺、流行菜、中式面点、食品雕刻、花色拼盘、中式火锅制作、经典名菜、药膳食疗菜、中式、西式各类烧腊制作、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族才等。
就业岗位：星级宾馆、大型高档酒店、大型餐饮酒楼，各类国内外知名餐饮企业的后厨打荷、蒸灶、切配、厨师、大厨、储备干部、行政总厨、厨师长等。

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